主页 > 物流之美 >加工緻癌物的「超强解药」找到了，芭乐这样吃，一颗最多可解18 >

加工緻癌物的「超强解药」找到了，芭乐这样吃，一颗最多可解18


2020-06-19


 加工緻癌物的「超强解药」找到了，芭乐这样吃，一颗最多可解18


最近世卫组织把香肠、培根等加工肉品，列为一级致癌物，认为加工肉品中的添加物可能提高罹癌风险

添加物中的亚硝酸盐，之前就被认为是致癌物，而且不仅加工肉品中有，泡菜，隔夜菜中也会生成，听了让人怕怕的。

不过，关于亚硝酸盐本身致癌的科学依据并不充足，所说的致癌风险是指亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺，亚硝胺才是致癌物。亚硝酸盐在人体内转化亚硝胺，需要依赖一定的酸性条件和特定细菌，而维生素C等具有抗氧化性的营养素就能阻断亚硝胺的形成。

台湾农委会研究发现，富含抗氧化剂的芭乐可以分解加工肉中的亚硝酸盐，吃一颗帝王或珍珠芭乐，可以清除18根香肠所含的亚硝酸盐，但营养师也提醒，必须同一餐食用才有效果，水果也别吃太多，每天顶多2~4份，以免造成血糖飙高，得不偿失。

除了芭乐可清除亚硝酸盐，台安医院营养师刘怡里说，深色蔬菜如地瓜叶、龙鬚菜，辛香料如大蒜、辣椒，也富含维他命C、植化素，建议吃香肠配一颗大蒜，腌製腊肉可加辣椒同吃。


看到这里，是不是放心很多了呢？其实儘管世卫组织言之凿凿的说加工肉品可能致癌，但也有人提出质疑。目前世界上最长寿的老人苏珊•穆沙特•琼斯就自己现身说法，说她的长寿就是每天吃培根。

这位116岁的老妇人居住在纽约布鲁克林，她表示自己的长寿源于坚持了一个世纪的习惯，即每天早餐都吃鸡蛋、培根和粗燕麦粉，再加四片培根。琼斯的厨房上甚至挂着一条小标语：「培根让一切更美好」。

琼斯还说，她没有饮酒吸烟的习惯，每晚都睡10个小时，家庭幸福、为人乐观。这些大概比单纯戒掉香肠培根更重要吧。



上一篇：
下一篇：